| 是什么制约餐饮经营？是什么影响餐饮决策？是什么扰乱餐饮运行？是什么阻扰餐饮发展？是什么延缓餐饮提升？
是宣传失误？是用人机制僵化?是菜品缺乏特色？是培训滞后，技术实力不足？还是不了解顾客的要求，菜品推荐方法不当？……
进入餐饮微利时代该如何认识不足和挖掘自身优势？
突破餐饮业发展瓶颈
餐饮发展与经营创新
主讲老师：匡家庆教授
讲师介绍：
匡家庆——金陵旅馆管理干部学院资深培训讲师，餐饮教研室主任。中国饭店协会职业经理专家评审委员会委员、客座教授。中国饭店与餐饮业高级职业经理人，中国饭店经营管理大师。
后参加七十余家三星级以上饭店的咨询管理工作，担任三十多家饭店的咨询管理项目经理。并担任多家四五星级酒店执行总经理、驻店总经理。
自1991年起，担任全国旅游行业岗位资格培训总经理、各部门经理培训班的主要课程的培训讲师。多次担任全国、省、市旅游行业职工技能大赛中餐、西餐、调酒等比赛的裁判、裁判长。
主编、参编《餐饮部的运行与管理》、《旅游行业岗位规范》、《饭店餐饮管理》、《调酒艺术》、《鸡尾酒的调制与创作》、《餐厅服务与现场烹制》、《酒水知识与酒吧管理》、《餐饮服务规范》、《酒店营销计划编制》等专业书籍。
担任中国饭店协会职业经理人系列教材《餐饮业经营管理》主编，并多次在全国饭店业高层管理论坛发表专家演讲。
课程对象：
餐饮业的高层管理者；餐饮业的中层管理者；餐饮业的骨干员工。
课程目标：
这是一门实用性极强的课程，匡家庆老师将根据现代餐饮业的现状及特点，针对餐饮业经营管理中常见的问题，全面解析如何从菜式创新、服务创新、经营手法创新等，真正提高餐饮业经营思路，实现企业赢利目标。
课程大纲：
餐饮业是个什么样的行业？
一个古老而又充满活力的行业 一个普通而又令人难以捉摸的行业
一个低效而又竞争异常激烈的行业 一个考究而又极具挑战的行业
餐饮经营误区与困惑
店铺越开越大，人财物资匮乏 经理每天瞎忙，忽视研究市场
盲目追风赶潮，全把特色丢掉 追求产品质量，控制推广无方
片面强调规范，优质服务两难 换人换到眼花，团队一盘散沙
产品缺乏特色，经营利润微薄 管理执行力差，人员严重流失
餐饮经营管理创新
管理创新是一种主动型的创造行为 管理创新意味着选择和机会
管理创新是一个系统 管理创新是有层次的
管理创新必须以市场为中心 管理创新要以人为本
（一）经营理念创新
（二）市场营销创新
（三）企业文化创新
（四）服务方式创新
（五）环境创新
（六）产品创新
（七）质量管理创新 |
课 程 说 明 
--> 位访客